好多人都在問kiki 湯圓裡的花生餡怎麼做
一直重複回答之後
想說雖然簡單
還是把它寫成一篇來 blog 充數好了~

食譜上的做法是:
花生粉 100g + 棉白細糖 80g + 豬油 80g --> 攪拌均勻成粉糰. 放入冰箱冷藏30 分鐘, 取出後再分成每個15g 的小花生餡, 並揉成圓形, 再放入冰箱冷凍至稍硬.

嗯... 既然餡的做法都寫了, 只寫一半還真怪~ 雖然我很懶, 但是也不能懶的這麼明顯啊~ 乾脆就把完整的做法都寫完好了...

外皮:
糯米粉 300g + 太白粉 20g + 水 170g --> 攪拌均勻, 揉成米糰.
取40g 丟入滾水中煮至浮起, 撈起來跟剩下的米糰再一起揉成有黏性及QQ 感 的米糰.
接著把米糰桿成長條, 分成每個30g 的小塊.


湯圓:
一個小米糰包一個小花生餡即成湯圓.
煮一鍋滾水, 把湯圓放入煮至浮起, 即可撈出. 再放入糖水中續煮至滾即可.

kiki 說:
我的花生餡做法是用奶油取代豬油, 而且不知道什麼是棉白細糖, 所以就用做蛋糕時灑在上面裝飾用的糖粉代替, 而且我從台灣帶來的的花生粉已經有甜味了, 所以跟糖的比例是調到自己覺得剛好的甜度, 反正總重量不變即可.

把餡放冷凍庫變硬一點再包的動作很重要, 這樣子的湯圓可以包的又快又美麗, 也不會怕包不緊而煮破喔~



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